滷肉飯+滷蛋+滷炸豆腐&百頁豆腐

20/10/2014(星期一)




前排在youtube睇烹飪短片(東坡肉)....發現有教做台灣我們很喜歡吃的滷肉飯, 好想食............所以二話不說買材料嘗試做.....


材料簡單, 只是紅蔥酥比較難找(超市&東南亞食品店找找)......


材料:
五花肉
蒜
紅蔥
紅蔥酥
五香粉
八角, 桂皮
米酒
冰糖







(1) 五花肉出水, 切小條(有人用免治豬肉, 但我比較喜歡五花肉連皮)





(2) 蒜

(3) 紅蔥






(4) 紅蔥酥, 在東南亞食品買, 回來看寫: fried onion......是紅蔥還是洋蔥?????

既然買了, 照用, 剪開包裝袋......很香~~~~~







(5) 五香粉





(6) 八角+桂皮

 (7) 米酒




(8) 冰糖(忘了拍照)

既然滷肉, 大公子喜歡滷蛋....而我和大老爺又喜歡豆腐, 所以想順便一次過滷晒全部嘢.....嘻嘻~~~~~

豆腐我比較喜歡潮州打冷滷豆腐, 但又想試台式百頁豆腐......所以最後2樣都買了, 不用煩!!!




(9) 炸豆腐





(10) 百頁豆腐





(11) 雞蛋(預先煮熟)





開火,
放蒜, 紅蔥炒香變微金黃, 加八角&桂皮炒香...放五花肉條(炒到開始轉色), 加米酒...五香粉及紅蔥酥(略炒一會), 加少許生抽&老抽(份量看自己喜歡顏色, 但生抽少許...不要太多)....加水過肉面, 最後加冰糖........炆煮約1小時(小火)





小火炆煮30分鐘後, 放入雞蛋&豆腐






因百頁豆腐滷時間不需太長, 所以放入豆腐炆煮15分鐘後...我先行取出百頁豆腐, 其它繼續滷



經1小時慢火煮, 汁開始洁身, 已經ok

滷肉+滷汁淋在飯面.......good~~~~~
簡單易做, 不妨一試!!!!!!!!




我特別想講, 是這個百頁豆腐......很特別.....



雖然是豆腐, 但感覺似魚肉片......幾特別.....
大老爺一試愛上~~~~~~