整糕時間---蘿蔔糕/芋頭糕/椰汁年糕~~~

3/2/2012(星期日) 20:00


往年每逢新年前...都會準備整糕---蘿蔔糕&椰汁年糕!!!

現在因大老爺不適宜吃年糕(太多糖), 突然想嘗試整芋頭糕....他們都贊成, 所以今年計劃整蘿蔔糕&芋頭糕!!!!

買材料前, 要check清楚雪櫃&厨櫃有甚麼(有時忘記了).......看到厨櫃有1包粉狀的東東, 記起原來是早前大小姐嚷着要吃湯丸..特意買來弄給她吃, 現在還有一大包糯米粉(就到期)......既然是這樣, 就整蘿蔔糕&椰汁年糕...算了!!!!

大公子反對....說我沒有口齒, 唉.......救命.................

最後決定整: 蘿蔔糕, 芋頭糕, 椰汁年糕........超豐富~~~~~~



因需要大老爺幫手.....1個人真的會癲, 有他幫忙刨蘿蔔/洗鑊等等(作用很大), 所以要揀星期六or星期日, 而新年前的最後星期六是年廿九(要吃團年飯, 不想太趕)......



所以最後定了昨天是...今年的--------整糕時間......

出爐啦....出爐啦.........好滿足, 共有10個製成品~~~~

5個蘿蔔糕, 3個芋頭糕, 2個椰汁年糕~~~~~
(盡量不影右邊的3個糕的邊邊....因一蒸起立即給人偷吃了).....

而前1天我已經在超市&街市買齊所有材料~~~走了2轉, 第1轉: 超市......

早上到超市揀蘿蔔先(剛開箱..蘿蔔又大又靚).....

原先想買"三象牌".....但只餘糯米粉, 所以揀了這個"金御膳".....
還買了雞精, 椰漿...想買"快達牌"....只餘細罐, 所以揀了"雄雞牌".....

第2轉: 到街市......

買了芋頭, 芝麻, 臘肉,蝦米, 胡椒粉(剛用完)......
乾瑤柱.....老媽叫我不要買, 回老家取, 我說只要3粒.....結果她拿了一小袋給我(不是我制止她, 恐怕她倒了一大袋給我)........




(1)椰汁年糕:

跟這食譜....ok(很清香椰汁味), 我整了很多年...沒有失手, good~~~~

材料簡單....糯米粉1斤, 白糖1斤(但我會減少少..不想太多糖), 椰漿1罐, 牛奶(1碗)...
(今次漏買澄粉....效果都ok)

攪到沒有粒粒....滑身, ok....

蒸了1:30分鐘左右....
(食譜應該印錯...蒸3小時, 因看過其它食譜&老媽的指示: 1小時至1小時半...ok)

不夠糕盆...所以要將這2個反轉在碟中.....
大小姐嚷着要試, 請留意..左邊是大小姐的傑作, 我原本想動怒...但一看到她歉疚的表情, 變了是安撫她(不打緊, 我們自己吃, 外表不重要)~~~~~




(2)芋頭糕:

第1次整....但步驟&材料與蘿蔔糕差不多......

粘米粉, 芋頭, 臘腸, 臘肉, 冬茹, 蝦米, 乾瑤柱, 芝麻, 乾蔥.....

芋頭很粉, 不錯.....用了2斤芋頭, 半包粘米粉.....

將材料炒香...分一部份在芋頭糕內, 其它放在蘿蔔糕內.....
(其實這些材料...可加多減少...個人喜歡)

預計芋頭糕2盆....做起原來不止, 最後有1盆用普通碟蒸......

蒸1小時.....蒸好加芝麻
(我預先將芝麻用白鑊炒香, 因估計一蒸起會有人偷食)






(3)蘿蔔糕:

每年都是跟這個做法.....ok....
(但材料&調味...我有些改了: 因蘿蔔會出水...不用加清雞湯, 就加了雞精2粒, 還加了少少片糖, 胡椒粉可以放多d.....我都放好多)

粘米粉, 蘿蔔, 臘腸, 臘肉, 冬茹, 蝦米, 乾瑤桂, 乾蔥.......

7斤蘿蔔....用了1包半粘米粉.....

3條刨絲...1條(最細)切條.....
(煮淋了蘿蔔絲, 加臘腸的時候...就加蘿蔔條同煮, 最後加粉攪拌...蒸起會吃到一絲絲的蘿蔔條)

攪到中段...真的要大老爺接力......

排隊.....等蒸~~~
(蘿蔔糕蒸45-60分鐘左右)

蘿蔔糕是最受歡迎....老媽, 小妹, 大姊....全部都是要蘿蔔糕.......



糕正在待涼, 給老媽&大姊電話.....他們很合作, 當天可以到取(因我還擔心雪櫃沒有位..安置這麼多糕)





老爸來了想試食, 我立即煎了一些給老爸試味.....

最喜歡這個....

其次是這個......

我們排這個第3, 但老爸竟然最喜歡這個(既然如此, 當然給老爸加1個芋頭糕), 真的各人口味不同~~~~

這本"方太與你"......
不記得從哪裡來(忘記了)....是結婚後開始有看這書, 所以現在已經很殘舊...但勝在內容不錯(我跟它煮了不少餸菜)

這書...年紀不少~~~

當天5:00左右已清洗所有用具....還可以透透氣才準備晚餐....good~~~~
(真的要多謝大老爺幫忙.....最後還洗鑊...洗爐....thanks)






4/2/2013 UPDATE: 昨晚很夜才收到通知...年尾團年飯定了在年廿八(星期五), 這天我一早約了朋友...不想左趕右趕, 所以我向大老爺請假........
但他不罷休, 今天不斷問: 你最遲可以幾點趕到回來...可以幾點食?? 咿.....討厭....即是又要人哋取消原本約會........過分

6/2/2013 update: 太開心.....年尾團年飯改了年廿九(星期六)的中午(即是我不用取消約會)......多謝大家的遷就...嘻嘻~~~